UNE le dessert comme le bavarois c'est toujours le bienvenu quand la température commence à monter et puisque nous sommes au milieu des fraises, une idée serait d'en préparer une à base de ce fruit sucré et parfumé qui ne nécessite même pas l'utilisation d'œufs.
Préparation de la crème bavaroise aux fraises
Pour préparer ce parfait délicieux et crémeux, vous pouvez utiliser des fraises ou des fraises des bois mûres au bon endroit.
Nettoyez d'abord les fraises; jeter ceux moisis ou détrempés; retirez la tige puis rincez-les bien sous l'eau froide courante et laissez-les bien égoutter.
Tamisez les fraises bien nettoyées et récupérez la purée dans un bol.
Ajouter le sucre, le jus de citron et mélanger. Si vous souhaitez obtenir une couleur plus intense de la crème bavaroise, ajoutez un peu de colorant végétal rouge.
Faire fondre la gélatine déjà ramollie au bain-marie avec un peu d'eau et l'ajouter à la purée de fraises. Avant que le mélange ait épaissi, ajoutez la crème fouettée en remuant très doucement.
Versez le mélange dans un moule imbibé de liqueur de fraise ou de liqueur de fraise et conservez-le au congélateur ou au réfrigérateur pendant environ deux heures. Juste avant de servir, plongez le moule dans l'eau chaude quelques instants, puis retournez-le sur une assiette de service.
Décorez le vôtre Crème bavaroise aux fraises avec de grosses fraises conservées quelque temps immergées dans du marasquin, bien égouttées et saupoudrées de sucre cristallisé.
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Accompagnez le dessert d'une excellente liqueur de fraise, la très bonne fragolino.
Une variante tout aussi bonne est le parfait à la ricotta et aux fraises.
Et pour les amateurs de café aussi la recette du gâteau au café bavarois.
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