Préparation de la liqueur d'anis
De nombreuses recettes de bonbons, desserts, biscuits Lagaccio, beignets frits et café correct ont un goût agréable avec une saveur unique si elles sont préparées avec de la liqueur d'anis, une liqueur facile à préparer même à la maison avec la bonne recette et les bons ingrédients disponibles. Voici comment procéder.
Stérilisez d'abord un bocal en verre hermétique et séchez-le à l'envers sur un torchon propre.
Lavez bien un citron non traité, bien brossez bien le zeste puis avec un économe coupez le zeste en lamelles sans enlever la partie blanche qui est très amère.
Livre je anis dans le mortier pour faciliter l'infusion des huiles essentielles dans l'alcool.
Prenez le bocal et versez les graines d'anis; ajouter le zeste de citron et le sachet de vanilline. Recouvrez le tout avec la dose d'alcool indiquée. Fermez le bocal, secouez-le quelques instants puis placez-le dans un endroit visible et laissez infuser le mélange pendant 20 jours.
Au moins une fois par jour secouez le récipient avec le macérat.
Préparation du sirop
Une fois le temps de macération écoulé, mettre le sucre dans une casserole en acier, ajouter l'eau et faire bouillir à feu modéré jusqu'à l'obtention d'un sirop jaune paille. Éteignez le feu puis laissez refroidir.
Pendant ce temps, filtrez l'infusion d'anis avec une passoire à mailles très denses et ajoutez-la au sirop.
Remuez avec une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients.
Filtrer à nouveau pour clarifier la liqueur; mis en bouteille, bouché et conservé dans un endroit frais et sombre.
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Il est recommandé de consommer le liqueur d'anis après 2 mois de mise en bouteille.
La liqueur d'anis est également excellente pour préparer des boissons estivales désaltérantes.
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