Préparation d'orecchiette aux brocolis, salami ou lard fumé
Nettoyez les légumes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Cuire les pâtes dans une casserole avec beaucoup d'eau salée avec le brocoli.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.
Émincer très finement l'échalote à la mandoline puis la faire revenir dans 4 cuillères à soupe d'huile.
Dès que l'échalote brunit, ajoutez le salami coupé en fines lamelles ou les lardons fumés en dés et faites revenir quelques minutes afin d'aromatiser la sauce (attention à ne pas trop cuire le salami sinon il sera trop sec et donc dur).
Verser l'orecchiette et je brocoli bien égoutté dans la poêle avec l'assaisonnement. Ajouter un peu d'eau de cuisson pour éviter que les pâtes ne soient trop sèches et laisser cuire quelques minutes.
Saler et poivrer, puis ajouter la mozzarella en dés, fermer la casserole avec le couvercle et éteindre le feu. Laissez reposer les pâtes pendant environ une minute, puis servez et dégustez chaud.
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