Préparation du risotto à la courge jaune
Pour préparer ce délicat risotto au potiron frais, placez tous les ingrédients indiqués sur le plan de travail.
Nettoyer le citrouille, retirez la croûte, les filaments, les graines et la partie externe dure puis coupez-la en cubes.
Nettoyer le oignon ou l'échalote et coupez-la avec un couteau bien aiguisé en tranches très fines.
Préparation sautée
Prenez une poêle avec un fond antiadhésif, versez l'huile.
Ajoutez l'échalote émincée et laissez sécher à feu doux pour éviter qu'elle ne brûle.
Cuisson du risotto
Ajouter le potiron, 1/2 verre d'eau et cuire avec le couvercle jusqu'à tendreté.
Lorsque le potiron est cuit, prenez-en environ la moitié, versez-le dans le bol mixeur et mixez-le jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse et homogène.
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Versez une partie de la sauce potiron dans la casserole et une partie dans une autre pour préparer le bouillon pour le cuisson un peu de riz.
Vous faites pain grillé les riz.
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Déglacer avec le vin blanc puis cuire en ajoutant le bouillon louche après louche en remuant constamment.
A la fin de la cuisson, environ 18 minutes, ajoutez le parmesan, un peu de persil, la noix de beurre et mélangez.
Éteindre le feu, laisser reposer quelques minutes puis servir.
Servir sur la table Risotto Au Potiron avec une pincée de parmesan et quelques feuilles de persil frais.
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