Préparation du brocoli et des pommes de terre
Lorsque nettoyer le brocoli pour les faire bouillir ou mijoter dans une casserole, ne jetez pas les feuilles, au contraire, récupérez et mettez de côté les plus grosses et les plus tendres et avec elles essayez de préparer le mallon avec des pommes de terre, une ancienne recette napolitaine.
Lavez les feuilles de brocoli à l'eau courante, rincez-les plusieurs fois à l'eau froide puis égouttez-les.
Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Faire bouillir les feuilles, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Quand les feuilles du feuilles de navet ils seront froids, serrez-les dans vos mains pour retirer l'eau de cuisson.
Déchiqueter le feuilles de brocoli avec un couteau ou des ciseaux.
Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et faites-les bouillir pendant 20 minutes.
Peler les patates, laissez-les refroidir puis coupez-les en cubes.
Prenez une poêle antiadhésive, versez une généreuse dose d'huile d'olive extra vierge, ajoutez l'ail, le piment et les graines de fenouil sauvage et faites revenir le tout à feu doux.
À ce stade, ajoutez les pommes de terre au sauté et laissez-les aromatiser pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Cela pourrait vous intéresser : Orecchiette au salami et brocoli
A l'aide des dents d'une fourchette, écrasez une partie des pommes de terre jusqu'à obtenir une sorte de purée.
À ce stade, ajoutez les feuilles de navet et faites cuisinier tout pour les autres 10 minutes.
Ajoutez enfin le pain rassis coupé en morceaux ou le pain grillé, légèrement humidifié et laissez parfumer encore quelques minutes.
Assaisonnez avec du sel mallon aux pommes de terre et bon appétit.
Galerie de photos de recettes de brocoli
