Préparation de la malle en chocolat de Noël
Préparez la pâte à génoise, puis étalez-la dans un moule rectangulaire beurré et fariné et le cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes. Sortez-le du four et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème Chantilly. Lavez et séchez les baies et une branche de houx ou de houx.
Préparez le glaçage au chocolat et laissez refroidir.
Poser un torchon sur le plan de travail puis le film de cuisine et retourner la génoise, l'étaler avec le glaçage au chocolat et une couche de crème puis, à l'aide du papier d'abord, puis du torchon, l'enrouler fermement pour le côté long.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.
Extraire le Journal du réfrigérateur, coupez-le en diagonale en deux parties de longueurs différentes et placez-les sur un plateau de service comme une bûche.
Diminuer chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Retirer du feu et ajouter le beurre. Laissez refroidir mais pas complètement. Avec ce mélange recouvrez ensuite la bûche de Noël en laissant visibles les parties du rouleau fourrées.
Lorsque le revêtement commence à se solidifier, dénudez-le avec les dents d'une fourchette pour faire l'écorce de la bûche. À ce stade, décorez la surface avec des baies, une branche de houx ou de houx et une légère pincée de sucre glace.
Placer le Journal au réfrigérateur et laissez-le se solidifier. Servez-le sur la table en tranches.
Joyeux Noel et bonne année!
