Préparation du ragoût de porc
Mettez l'huile d'olive extra vierge dans une casserole, ajoutez l'oignon émincé et laissez-le sécher à feu doux sans le laisser brûler.
Ajouter le saucisses et le la viande de porc, quitter marron tout cela toujours à feu doux, puis ajoutez le vin rouge et laissez-le s'évaporer à feu vif.
Ajouter le graines de fenouil et feuilles de laurier (lavées et séchées).
Si les saucisses sont gonflées, piquez-les avec les dents de la fourchette. À ce stade, ajoutez la purée de tomates, ajoutez du sel et mélangez.
Mettez le couvercle et faire cuire le ragù pendant environ 2 heures et n'oubliez pas de mélanger de temps en temps.
Préparation de la polenta
Lorsque la sauce est prête, il est temps de préparer la polenta que vous cuisinerez comme indiqué sur l'emballage, s'il s'agit du précuit.
Quand le polenta il est cuit, environ 8 minutes (il se détache des bords), transférez-le sur la planche à découper en bois et nivelez-le avec une cuillère en bois.
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Assaisonner la polenta avec le ragoût de porc, morceaux de viande, saucisses coupées ou émiettées.
Ajoutez une généreuse dose de pecorino râpé, une pincée de poivre si vous le souhaitez et décorez le tout d'un brin de laurier.
Les conseils du chef
Pour une polenta plus savoureuse je vous suggère d'ajouter une louche de sauce à la viande en fin de cuisson. Vous sentirez quelle bonté !
Alternativement, vous pouvez également préparer le ragù napolitain ou le mouton.
Galerie de photos de polenta
