✅ Recette de cédrat

Préparation de cèdre ou sirop de cèdre

C'est un sirop d'agrumes dense à utiliser en plein été, diluée dans de l'eau minérale, pour la préparation de boissons fraîches, désaltérantes et vitaminées ou pour la préparation de gâteaux et tartes aux fruits.

Lavez la peau des cèdres avec un cure-pipe, séchez-les bien puis retirez la peau sans la partie blanche (amère).

Versez les écorces de cèdre dans une marmite en acier. Ajouter l'eau et faire bouillir le tout pendant 10 minutes.

En attendant éplucher les cèdres et divisez-les en plusieurs petits segments. Retirez tous les filaments blancs. Ajouter les quartiers aux écorces, mélanger avec une cuillère en bois et après environ 10 minutes ajouter le sucre.

Remuer, baisser le feu et cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop assez épais (moins que de la confiture de cèdre). Le temps de cuisson peut varier considérablement selon la taille, la qualité et la quantité de jus contenu dans le fruit.

Lorsque le sirop semble avoir la bonne consistance, éteignez le feu et laissez-le refroidir un peu.

Filtrez-le sirop de cèdre avec une passoire à mailles denses, puis le mettre en bouteille dans une bouteille en verre, éventuellement de couleur foncée.

Au moment de servir, il suffit de mélanger 1 cuillère à café de ce sirop dans le verre, dilué avec de l'eau avec des glaçons pour obtenir un savoureux cèdre.

Essayez de faire du cédrat confit avec les zestes.

Recette vidéo de cedrata

Enfin, voici la recette vidéo de la liqueur de cèdre sur la chaîne officielle YOUTUBE CasaAtuttonet :

Choses à savoir sur le cèdre

Comment mange-t-on du cèdre ?

Contrairement au citron qui est très acide, le cèdre peut aussi être consommé coupé en tranches dont l'écorce, avec un peu de sucre ou trempé dans des liqueurs comme le Grand Marnier.

Il existe plusieurs recettes qui ont du cèdre comme ingrédient de base telles que :

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