Préparation de la tarte aux fruits rouges
Pour préparer C'est très bien tarte sont nécessaires baies, (framboises blanches, rouges ou cassis), mûres mais fermes, non pâteuses et sans meurtrissures.
D'abord laver les framboises et les mettre à bien égoutter. Élimine ceux trop mous et opaques.
Grain le groseille et lavez-le sous l'eau froide courante.
Mettez le baies sur un torchon et tapotez-les doucement.
Préparez la pâte brisée et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps, préparez la sauce aux framboises et laissez-la refroidir.
Préparez la crème pâtissière, bien lisse et sans grumeaux.
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N'oubliez pas de le mélanger souvent pour éviter la formation du film de surface.
Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une feuille de quelques cm., plus large que le moule.
Tapisser le moule de papier parchemin humide et pressé.
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Rouler le rouleau à pâtisserie sur le bord du moule pour enlever l'excédent de pâte. Piquer la pâte brisée avec les dents de la fourchette.
Cuisson de la pâte brisée à l'aveugle
Pour la base du tarte faire cuire le pâte brisée à l'aveugle: couvrir les pâtes jusqu'aux bords avec des légumineuses séchées, comme des haricots ou des pois chiches.
Les légumineuses (réutilisables uniquement dans le même but) servent à répartir uniformément la chaleur du four sur le fond et à éviter que les bords ne brûlent.
Cuire la pâte brisée dans le four préchauffé à 180 ° C et cuire pendant 15 à 20 minutes.
Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
Transférer la base de pâtes dans un plat de service.
Garniture pour tarte aux fruits des bois
Versez la crème et égalisez-la avec une spatule.
Remettez la tarte au four pendant 2 à 3 minutes pour laisser la crème prendre (si vous le souhaitez vous pouvez aussi supprimer cette étape).
À ce stade, versez la crème ou le coulis de framboises sur la crème et badigeonnez-la avec une spatule.
Ajouter les baies de groseille blanche et rouge et saupoudrer de sucre semoule.
Décorez le centre de la tarte avec une pomme de pin de cassis et blanc.
Là tarte est prêt et avant de le servir, saupoudrez-le de sucre glace et décorez de quelques feuilles de fraise ou de menthe poivrée.
Autres recettes avec des baies
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Galerie de photos tarte aux fruits rouges
