Préparation de trofie aux palourdes et courgettes
Rincer les palourdes plusieurs fois sous le jet de la fontaine. Éliminez ceux qui sont ouverts puis mettez-les à égoutter une heure dans de l'eau salée.
Laver les courgettes sous l'eau courante; séchez-les avec un chiffon propre et coupez-les.
Après le temps indiqué, versez les palourdes dans une casserole : ajoutez un peu d'eau; mettez le couvercle et laissez-les s'ouvrir à feu moyen.
Lorsque toutes les vannes sont ouvertes, éteignez le feu et laissez-le refroidir.
Filtrer le liquide de cuisson des palourdes.
Décortiquer les palourdes et mettez-les dans le liquide, laissez un peu entier.
Couper les courgettes en tranches très fines à la mandoline.
Préparer un sauté d'ail et d'huile.
Lorsque l'ail est blond, retirez-le de l'huile. Ajouter les courgettes et mélanger.
Versez un peu d'eau des palourdes sur les courgettes.
Baisser le feu et les cuire lentement jusqu'à ce que vous obteniez une sorte de purée et, si nécessaire, ajoutez du sel.
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Ajouter les palourdes et ajouter le vin. Mélangez et laissez évaporer.
Pendant ce temps, porter l'eau salée à ébullition pour chauffer le trofie.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les bien puis versez-les dans la poêle.
Ajouter une pincée de poivre (facultatif), mélanger à nouveau et fouetter le tout pendant une minute.
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Servir le trofie aux courgettes et palourdes et servez-les sur la table.
Dégustez-les chauds et vous ressentirez quel goût !
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