Préparation de tomates vertes à l'huile
Après Recette et la préparation des tomates séchées à l'huile ici est aussi celle de tomates vertes et fraîches confites à l'huile.
Types de tomates
Pour préparer ce délicieux conserves vous pouvez utiliser le Tomates Pachino ou celles-ci Saint-Marzano tant qu'ils sont frais, fermes et sans ecchymoses.
Procédure de conservation des tomates vertes dans l'huile
Je me lave tomates à l'eau froide, égouttez-les et séchez-les avec un chiffon propre ou du papier absorbant.
Retirez le pédoncule et avec un couteau bien aiguisé, coupez les tomates en deux ou en grosses tranches.
Éliminez également les filaments blancs.
Mettez-les dans une passoire, puis saupoudrez-les de sel fin.
Laissez-les égoutter pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu tout leur liquide.
Lorsqu'il n'y a plus de sauce, transférez les tomates dans un bol, les recouvrir de vinaigre blanc et laissez-les macérer pendant 24 heures.
Après le temps indiqué, égoutter le vinaigre des tomates et étalez-les pour les faire sécher sur des chiffons propres et secs.
Disposer les tomates en couches, dans des bocaux stérilisés, en les alternant avec l'ail haché, les tranches de piment fort (facultatif), les câpres (rincées et séchées) et l'origan.
Conservation des tomates vertes à l'huile
Je couvre tomates avec de l'huile d'olive.
Laissez les bocaux ouverts et le lendemain, si nécessaire, ajoutez de l'huile puis du liège.
Conserver dans le garde-manger et consommer je tomates à l'huile après 1 mois.
La confiture de tomates est également excellente.
Essayez aussi les courgettes à l'huile, elles sont vraiment délicieuses !
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