Préparation de trofie aux fruits de mer
Lavez et grattez bien les moules, enlevez les filaments et les dents de chien.
Bien rincer les palourdes et les égoutter une heure dans de l'eau salée.
Nettoyez les crevettes (facultatif), épluchez les crevettes et enlevez le filament noir.
Faire revenir l'ail haché dans une grande poêle avec une généreuse dose d'huile; retirer l'ail.
Plongez les crevettes, les moules et autres fruits de mer dans l'huile, couvrez avec un couvercle et laissez-les s'ouvrir.
Ajouter un peu de vin blanc, laisser évaporer. Ajouter la roquette ou le persil haché, les tomates Pachino coupées en deux.
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Remuer, saler, éteindre le feu.
Mettez une partie des fruits de mer dans un bol avec un peu de sauce.
Portez l'eau légèrement salée à ébullition, ajoutez les trofie et faites-les cuire al dente.
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Bien égoutter les trofie, les verser dans la sauce, mélanger et cuire quelques minutes.
Ajoutez plus de roquette fraîche et servez avec les fruits de mer mis de côté et servez-les bien chauds.
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