Préparation de spaghettis aux fruits de mer
Laisser égoutter les moules et les palourdes à l'eau courante pendant 2 heures.
Nettoyez les moules, enlevez les dents de chien et les filaments.
Nettoyez les crevettes et les langoustines. Couper les crevettes en deux.
Mettez les moules et les palourdes dans une casserole avec un peu d'eau, couvrez avec le couvercle et lorsque les vannes se sont ouvertes, éteignez le feu, laissez refroidir.
Filtrer le liquide de cuisson et le mettre dans un bol.
Retirer les coquilles des moules (en garder entières). Conservez les fruits de mer dans de l'eau filtrée.
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Faire revenir l'ail et l'huile dans une poêle.
Ajouter les crevettes, les gambas et les faire revenir quelques minutes.
Déglacer avec un peu de vin blanc. Ajouter les tomates cerises concassées, un peu d'eau de cuisson des moules et cuire quelques minutes.
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Ajouter les moules et les palourdes, remuer et cuire 3 minutes.
Portez à ébullition l'eau et le jus de cuisson restant des fruits de mer et faites cuire les spaghettis en ajoutant du sel.
Une fois cuits, égouttez les spaghettis et ajoutez-les aux fruits de mer avec du persil haché et une pincée de poivre (facultatif), mélangez et servez le spaghettis aux fruits de mer dans un élégant bol de service.
Recette vidéo de scialatielli aux fruits de mer
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