Préparation de Clafoutis aux mûres sauvages
Pour préparer ce délicat dolce d'origine française vous avez besoin de mûres mûres au bon endroit, saines et sans ecchymoses.
Laver les mûres à l'eau froide; mettez-les dans une passoire et laissez-les bien égoutter.
Transférez les mûres sur un chiffon propre et tapotez-les pour enlever l'eau.
Allumez le four en réglant la température à 170°C.
Pendant ce temps, préparez la pâte.
Décortiquez les œufs dans un bol à température ambiante.
Ajoutez le sucre et commencez à les fouetter au batteur électrique.
Lorsque le mélange d'œufs et de sucre est devenu gonflé et mousseux, ajoutez le zeste du citron râpé.
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Ajouter la crème et battre à nouveau.
Enfin, versez la ricotta par cuillerées.
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Prenez un plat allant au four, tapissez-le de papier cuisson humide et essoré.
À ce stade, répartissez les mûres au fond de la casserole, jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte.
Verser la pâte sur les mûres. Niveler le mélange avec une spatule humide.
Ajouter quelques mûres à la surface de la pâte et cuire au four préchauffé à 170° pendant 55 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit prise et dorée à la surface (si vous utilisez le four à convection, faites cuire à 160° pendant environ 45 minutes) .
Une fois le temps écoulé, testez la cuisson du clafoutis en testant le cure-dent.
Si vous retirez le cure-dent sec, le gâteau est cuit sinon laissez-le cuire encore quelques minutes.
Une fois cuit, sortez le clafoutis aux mûres du four, laissez-le refroidir dans la poêle.
Transférer le dessert dans un plat de service.
Avant de servir le clafoutis, saupoudrez-le de sucre glace.
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