Préparation de la liqueur écossaise - Usquebaugh
Casser le bâton de cannelle.
Mettez toutes les graines dans un mortier et écrasez-les bien.
Lavez le citron, séchez-le et prélevez le zeste sans la partie blanche avec un épluche pomme de terre.
Mettre les graines concassées, le zeste de citron et l'alcool dans un bocal hermétique et laisser macérer 30 jours dans un endroit frais et sombre.
N'oubliez pas de secouer le bocal avec les épices de temps en temps.
Après le temps de macération, filtrer le macérat avec une passoire à mailles denses.
Préparez un sirop froid en mélangeant l'eau, le sucre et la fleur d'oranger et remuez jusqu'à dissolution complète du sucre.
Versez sirop en macérat de graines et bien mélanger pour mélanger tous les ingrédients.
Laissez reposer encore 2 jours. Après le temps indiqué, filtrez la liqueur en plaçant une gaze stérile sur la passoire ou utilisez un filtre.
Mettre la liqueur écossaise en bouteille, bouché et conservé dans un endroit frais et sombre.
Servir le Liqueur écossaise dans des coupes en cristal et avec des glaçons.
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