Préparation de la liqueur d'herbes aromatiques
Pour produire cette liqueur aromatique, différents types de feuilles d'herbes aromatiques non traitées sont nécessaires, éventuellement récoltées tôt le matin.
le feuilles de mélisse ils ont tendance à perdre leurs principes actifs en très peu de temps.
Lavez les feuilles des herbes en les passant rapidement sous l'eau froide puis séchez-les en les tamponnant entre deux feuilles de papier absorbant absorbant. Vous pouvez également nettoyer les feuilles avec un chiffon humide.
Lavez le citron non traité sous l'eau courante et brossez bien le zeste.
Coupez le zeste de citron en fines lamelles sans la partie blanche.
Préparation de l'infusion ou macérat alcoolique
Pilez les graines de fenouil sauvage dans un mortier puis versez-les dans un bocal hermétique.
Ajoutez les graines d'anis, le zeste de citron, les feuilles de menthe, la mélisse et le basilic et recouvrez le tout d'alcool.
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Exposez le pot au soleil pendant 3 jours et secouez-le tous les jours.
Le quatrième jour, préparez le sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre et laissez-le refroidir.
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Rejoins-le sirop au macérat d'herbes; mélanger avec une cuillère et un bouchon.
Laisser infuser 2 mois. De temps en temps, secouez le récipient.
Après le temps d'infusion, filtrer le mélange obtenu à l'aide d'une passoire à mailles.
Puis pour obtenir une liqueur claire, filtrez une seconde fois en plaçant une gaze ou un filtre stérile sur la passoire.
Embouteillez leinfusion d'herbes alcoolisées et conserver au frais ou au réfrigérateur.
Servez ça digestif aromatique aux herbes aromatiques à la fin du repas.
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