Préparation du soutè de palourdes
Lavez soigneusement le palourdes et moi coques sous le jet d'eau courante.
Retirez les palourdes ouvertes et mettez-les à égoutter pendant au moins 30 minutes dans un bol rempli d'eau (l'eau doit couvrir tous les von-gorges).
Versez une poignée de gros sel et une de farine jaune sur les palourdes pour faciliter l'expulsion du sable.
Le lendemain, rincez bien les palourdes, égouttez-les puis transférez-les dans une grande casserole. Ajoutez un peu d'eau, mettez le couvercle et laissez-les s'ouvrir à feu vif.
Verser les palourdes dans une pâte au cola; filtrer leur jus de cuisson avec de la gaze.
Jeter tous les spécimens qui sont restés fermés.
Prenez une poêle antiadhésive et préparez un sauté d'huile, d'oignon ou de poireau émincés et d'une feuille de laurier.
Ajouter les pommes de terre épluchées et couper en cubes les tomates épluchées, coupées en très petits morceaux et la branche de céleri.
Versez 1/2 litre d'eau chaude, le jus de cuisson des palourdes, salez et poivrez. Faire bouillir à feu moyen pendant 20 minutes, retirer les feuilles de laurier et le céleri, ajouter les palourdes et laisser le tout sur le feu quelques minutes.
Vous pouvez passer une partie de la soupe au mixeur pour l'épaissir légèrement. Servir accompagner le soupe avec du pain grillé.
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Faire revenir 1/2 cm de baguettes émincées dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes; les égoutter, les sécher et les frotter avec une gousse d'ail.
Recettes avec des palourdes à essayer
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Recette vidéo de spaghettis aux palourdes, noix, noisettes et pignons de pin
et le Soutè des palourdes
Galerie de photos de recettes de palourdes
