Préparation de pâtes siciliennes
Une alternative aux pâtes siciliennes pour ne pas abandonner ce premier plat exquis à base de aubergine et ne pas avoir à supporter la chaleur supplémentaire et insupportable émanant du four : voici comment
Obtenez 2-3 aubergines pas trop épaisses comme la variété "Alto top".
Lavez-les sous l'eau froide courante; séchez-les avec un chiffon propre puis cochez-les.
Coupez les aubergines en cubes ou en tranches et préparez les aubergines en champignons (même la veille).
Vous pouvez également utiliser les aubergines aux champignons qui restent.
Pendant ce temps, faites chauffer les pâtes (penne rigate ou rigatoni) dans une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, rincez le basilic et séchez-le avec du papier absorbant absorbant.
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Coupez le fromage fumé ou la mozzarella (de la veille de préférence) en cubes.
Egouttez les pâtes (cuit la dent), égouttez bien l'eau de cuisson et versez-la dans la casserole contenant les aubergines.
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Ajoutez le fromage fumé en dés, le basilic haché, le pecorino râpé et mélangez le tout doucement jusqu'à ce que vous voyiez les fromages tourner.
Éteindre le feu, servir, décorer de feuilles de basilic et servir sur la table.
Et pour les penne doc siciliennes essayez cette recette.
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