Préparation des pâtes paysannes froides pour l'été
Lavez les poivrons, les courgettes, les piments verts et les aubergines sous l'eau froide courante et séchez-les avec un chiffon propre.
Parer les aubergines, retirer le pédoncule et l'extrémité inférieure et les couper en cubes ou en tranches fines.
Prenez une poêle antiadhésive, versez l'huile d'olive extra vierge et mettez-la sur le feu à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les aubergines et cuire jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur ambrée.
Pendant ce temps, vérifiez les courgettes et coupez-les en tranches d'environ un demi-cm d'épaisseur.
Égoutter les aubergines de l'huile et y déposer les courgettes.
À ce stade, divisez les poivrons en deux, retirez les graines et les filaments internes.
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Trancher les poivrons et les éponger avec du papier absorbant absorbant.
Retirer les courgettes de la poêle et déposer les poivrons.
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Enfin, faites frire les poivrons verts après les avoir nettoyés.
Mettez tous les légumes frits dans un bol assez grand, mélangez-les délicatement et ajoutez les olives entières et hachées.
Dans une autre poêle, faire revenir un peu d'huile d'olive extra vierge avec les 2 gousses d'ail.
Ajouter quelques tomates, saler et cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
Ajouter les légumes à la sauce préparée frit, Parmesan, quelques feuilles de basilic et mélanger.
Faites chauffer les pâtes, penne rigate, tortiglioni ou farfalle et après les avoir égouttées, plongez-les dans la sauce aux légumes.
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Mélangez délicatement ces pâtes fantaisie, ajoutez du basilic frais, du parmesan râpé et servez ce délicieux Pâtes d'été.
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