Préparation de spaghettis aux moules, thon et roquette
Grattez le moules, retirez les dents de chien, la barbe et rincez-les plusieurs fois à l'eau froide.
Versez les moules dans une casserole, ajoutez un peu d'eau, couvrez-les avec un couvercle et laissez-les s'ouvrir sur le feu.
Lorsque les moules sont ouvertes, éteignez le feu et laissez-les refroidir.
Filtrez l'eau de cuisson des moules dans un bol.
Décortiquez la plupart des moules et mettez-en avec toutes les coquilles.
Retirez la roquette des brindilles, enlevez les feuilles percées et les plus coriaces.
Lavez la roquette sous l'eau froide et égouttez-la dans une passoire.
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Mettez l'huile d'olive extra vierge dans une poêle anti-adhésive, ajoutez une gousse d'ail coupée en deux. Mettez la poêle sur la cuisinière à feu modéré et faites revenir l'ail.
Ajoutez une poignée de salade de roquette et laissez sécher quelques minutes.
Ajouter l'eau de cuisson des moules et laisser évaporer mais pas la totalité. Ajouter le moules, mélanger avec un peu de vin blanc sec.
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Émiettez le thon, versez-le dans la poêle, remuez pendant 1 minute et éteignez le feu.
Chauffer la spaghetti al dente en eau salée abondante.
Les égoutter et les ajouter à la sauce et les fouetter quelques minutes avec une pincée de poivre (facultatif) et une partie de la roquette restante coupée en morceaux.
Servez notre excellent spaghetti aux moules, thon et roquette.
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