Préparation du vin de fraise
Choisissez d'abord des fraises mûrs au bon endroit, sains et sans ecchymoses.
Jetez ceux qui sont endommagés.
Lavez soigneusement les fraises sous l'eau froide courante et égouttez-les bien.
Versez les fraises dans une marmite en acier, ajoutez le vin rouge, le zeste d'un citron sans la partie blanche (non traité) et mélangez.
Mettez la casserole sur le feu, modérez le feu et faites cuire le tout pendant environ 1 heure.
Remuez souvent pour éviter que la purée de fraises ne colle au fond de la casserole.
Après le temps indiqué, éteignez le feu et laissez refroidir.
Transférer le mélange de vin et de fraises dans un bol, retirer le zeste de citron, couvrir d'une feuille de papier ou d'un linge propre et laisser reposer 2 jours dans un endroit frais et sombre.
Filtrez le vin de fraise, remuez-le du sucre et faire bouillir pendant environ une demi-heure, en remuant constamment, éteindre le feu et laisser refroidir.
Quand le vin de fraise il aura refroidi, mettez-le en bouteille et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Servez-le froid.
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