Préparation de citronnelle ou liqueur de citronnelle
Laver les feuilles tendres du citronnelle mhuit le jet d'eau courante. Laissez-les bien égoutter puis séchez-les avec un chiffon propre.
Brossez le zeste de l'orange et du citron (non traité) puis retirez le zeste en prenant soin de ne pas enlever la partie blanche du zeste qui donnerait à la liqueur un goût amer, et insérez également le zeste à l'intérieur du bol.
Prenez un bocal hermétique bien stérilisé.
Versez les zestes d'agrumes, ajoutez les feuilles de citronnelle, recouvrez le tout d'alcool. Boucher et laisser macérer 10 à 15 jours dans un endroit visible.
Secouez doucement le pot tous les jours. parfois.
Après le temps de macération, préparer le sirop.
Versez l'eau dans une casserole en acier, ajoutez le sucre, mélangez puis mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Lorsque le sucre est complètement, environ 5 minutes, éteignez le feu et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, filtrez le macérat alcoolique de citronnelle à l'aide d'une passoire grillagée.
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Verser le sirop de sucre dans le macérat de citronnelle et bien mélanger.
Laisser reposer 24 heures, puis filtrer, mettre en bouteille et conserver au garde-manger au moins 10 heures puis mettre au réfrigérateur et servir bien frais.
La liqueur de citronnelle est excellente pour tremper, après l'avoir diluée avec de l'eau, des bases de Gâteaux au fruit.
Calories de la liqueur de citronnelle
100 ml fournissent 250 calories.
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