Procédure de préparation des fraises au sirop
Pour préparer ce vrai délice dont tu as besoin des fraises mûr à point, beau, charnu et juteux, sans meurtrissures.
Eliminez les fraises molles, enlevez le pédoncule, lavez-les sous le jet de la fontaine puis laissez-les bien égoutter.
Lavez le zeste d'un citron bio avec une brosse pour vous assurer d'avoir enlevé toute la poussière des pores.
A l'aide de l'épluche pomme de terre, retirez le zeste du citron sans la partie blanche.
Préparer un sirop mélanger l'eau, le sucre et le zeste de citron et faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes.
Éteignez le poêle et laissez-le refroidir.
Organiser le des fraises dans un bocal hermétique, les recouvrir de sirop, ajouter le cognac ou la grappa.
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Boucher les bocaux.
À ce stade, enveloppez les bocaux avec des chiffons anciens mais parfaitement propres. Placez les bocaux au fond d'une casserole à bords hauts.
Recouvrir les bocaux contenant les fraises d'eau tiède et procéder à la stérilisation comme on le fait avec les pêches au sirop.
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Faire bouillir pendant au moins 5 minutes, en calculant le temps à partir de l'ébullition de l'eau.
Coupez le feu et laissez refroidir les bocaux directement dans la marmite puis séchez-les, collez l'étiquette avec la date de préparation et rangez-les dans le garde-manger.
le fraises au sirop ils sont également utilisés pour la préparation d'excellentes tartes aux fruits.
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