Préparation du gâteau de Pâques
Préparez la génoise selon la recette classique.
En attendant ou même le lendemain, préparez une délicieuse et veloutée crème de limoncello ou crème d'agrumes (mélange d'oranges et de citrons).
Glacer les fleurs comestibles (violettes et primevères), les badigeonner d'abord d'un blanc d'œuf monté en neige puis les passer dans du sucre semoule.
Laissez-les sécher sur une grille.
Pour le bain de génoise, diluez le sirop de fraise avec du jus de citron, de l'eau et du sucre.
Garniture de gâteau de Pâques
Bien mélanger les ingrédients. A l'aide d'un couteau à pâtisserie à lame longue, diviser la génoise en 2 disques d'égale épaisseur.
Placer le disque de base sur un plateau de service puis avec les doigts retirés sur tout le pourtour un peu de miettes (il faut ne pas laisser couler la création).
Mouillez le gateau éponge avec le Sirop de fraise puis ajoutez la crème en l'égalisant avec une spatule pâtissière. Mouillez le deuxième disque avec le sirop puis refermez le gâteau avec beaucoup de précautions. Mettez le gâteau pasqualina au réfrigérateur pendant 2-3 heures et avant de servir, saupoudrez la surface de sucre glace.
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Procédez ensuite aux décorations de Pâques.
Faites un joli nœud en ruban et placez-le au centre du gâteau. Ajoutez les œufs colorés, les fleurs et ici et là les épis de maïs.
Joyeuse Pâques à tous!
Galerie de photos de bonbons de Pâques
