Processus de préparation des cannellonis
Pour les doses, ajustez en fonction du nombre de cannellonis à préparer.
Préparez un excellent ragù napolitain et béchamel selon le nôtre recettes.
Faire revenir la viande hachée dans une poêle anti-adhésive avec une noix de beurre, quelques carottes hachées, un peu de céleri et saler.
Remplissez une grande casserole d'eau, portez-la à ébullition, salez puis ajoutez une goutte d'huile et faites cuire les feuilles (le temps de cuisson est indiqué sur l'emballage).
Égoutter les feuilles et étalez-les sur une nappe propre et laissez-les refroidir.
Préparation de la garniture pour les cannellonis
En attendant, préparez lePâte: mettre la viande, la ricotta tamisée, le fromage fumé coupé en tout petits cubes dans un bol ou fouetter grossièrement, le poivre, le pecorino romano râpé, quelques louches de ragù napolitain et la juste quantité de béchamel.
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Mélangez le tout pour mélanger les ingrédients (le mélange doit être épais).
Étalez une cuillerée de farce sur chaque feuille puis enveloppez-la.
Cuisson des cannellonis
Prenez une plaque allant au four et déposez une couche de ragoût sur le fond, posez les cannellonis serrés mais pas trop, recouvrez-les de cuillerées de ragoût et saupoudrez de parmesan.
Couvrir le plat de papier aluminium, cuire à 200 degrés pendant environ 20 à 30 minutes.
Retirez le papier d'aluminium et dorez légèrement la surface des cannellonis.
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Sortez le plat du four, laissez reposer quelques instants puis servez sur la table.
Galerie de photos Cannelloni
