Préparation de liqueur de genièvre
Laver le baies ou alors câlins de genévrier sous le jet d'eau froide.
Laissez-les bien égoutter puis posez-les sur un linge propre et tamponnez-les avec un autre ou avec du papier absorbant absorbant.
Mettre les câlins de genévrier dans un bol et écrasez-les délicatement avec une fourchette. puis les mettre à macérer dans l'alcool pendant 10 à 15 jours.
Prenez un bocal hermétique et versez le Baies de genièvre, ajouter lede l'alcool et laisser infuser 10 jours.
Placez le récipient dans un endroit frais et sombre.
Après le temps indiqué, filtrer le macérat avec une passoire à mailles denses.
Pendant ce temps, préparez un sirop avec l'eau et le sucre et faites-le bouillir pendant 5 minutes.
Laissez refroidir le sirop, puis ajoutez-le au macérat alcoolique préalablement filtré, mélangez puis remettez le tout dans le récipient hermétiquement fermé et laissez reposer dans l'obscurité pendant encore 10 jours, après quoi à nouveau filtré avec une texture dense et mis en bouteille.
À ce stade le liqueur de baies de genièvre il est prêt à être dégusté.
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