Préparation de spaghettis aux palourdes
Mettez le palourdes trempé dans de l'eau salée pendant une heure.
Rincer les palourdes puis mettez-les dans une casserole avec un verre d'eau, mettez le couvercle et laissez-les ouvrir à feu vif pendant 2-3 minutes puis retirez-les du feu.
Éliminer les palourdes fermées et filtrer leur liquide de cuisson dans un bol.
Coquiller une partie des palourdes et recouvrez-les de leur liquide.
À ce stade, faites frire l'ail et le piment (facultatif) dans une grande poêle antiadhésive.
Ajouter un peu du jus de cuisson des palourdes, laisser évaporer.
Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter la sauce tomate (pelée) et cuire environ 10 minutes.
Ajouter les palourdes, le persil finement haché et assaisonner de sel.Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le reste du jus de cuisson des palourdes.
Cuire le spaghetti ou Je vermicelle al dente, bien égoutter, verser dans la sauce, ajouter le persil et laisser parfumer pendant au moins une minute.
Servir le plat de spaghettis aux palourdes décorer avec les autres palourdes non décortiquées.
Recettes avec des palourdes
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Recette vidéo de spaghettis aux palourdes, noix, noisettes et pignons de pin
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