Préparation du risotto à la roquette et taleggio
Parcourir les échalotes des feuilles extérieures puis avec le croissant ou la mandoline les couper en tranches très fines. Laver le salade de roquette (de préférence sauvage), feuilletez-le et mettez-le à sécher dans du papier absorbant absorbant.
Coupe le Fromage Taleggio ou alors gorgonzola en gros morceaux.
Préparez un bouillon de légumes délicat, vous pouvez également utiliser celui préparé avec un cube.
Prenez une poêle anti-adhésive, versez la bonne quantité d'huile, ajoutez les tranches d'échalotes et mettez sur feu doux. Lorsque l'échalote est fanée, ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que tous les grains soient transparents.
Déglacer avec le vin blanc et ajouter une louche de bouillon de légumes. Laisser absorber et continuer en ajoutant le bouillon à la louche jusqu'à ce qu'il soit complet riz de cuisson.
Lorsque le riz est al dente, ajoutez la roquette, le gorgonzola et le parmesan râpé.
Bien mélanger jusqu'à ce que le gorgonzola apparaisse crémeux (juste une minute), éteindre le feu et laisser reposer quelques minutes.
Transférer le Risotto dans un bol de service, décorez-le avec quelques feuilles de roquette fraîche, une pincée de parmesan et servez chaud.
Recette vidéo de risotto à la roquette et au taleggio
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