Préparation du sirop de fraise
Laver le des fraises sous l'eau courante puis mettez-les à égoutter dans une passoire.
Retirez la tige et les feuilles. Jetez tout ce qui est endommagé ou moisi.
Étalez les fraises sur du papier absorbant absorbant et tapotez-les doucement avec un chiffon propre.
Tamiser le des fraises jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Versez le mélange dans un bocal hermétique.
Ajouter le vin rouge, le bouchon puis secouer pour mélanger le mélange et le vin. Mettez le pot dans un endroit sombre et frais et laissez infuser pendant 3 jours.
Après le temps indiqué, filtrez le macérat de fraise à l'aide d'une passoire à mailles denses et laissez-le égoutter pendant environ 1 heure.
Versez le Jus de fraise dans une casserole en acier, ajouter le sucre et mélanger avec une cuillère en bois.
Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition.
Ajustez le feu et laissez bouillir environ 10 minutes. Remuer souvent. Éteindre le feu et laisser refroidir. Mettre le sirop de fraise en bouteille dans une bouteille en verre foncé, boucher et conserver dans le garde-manger.
Laissez passer au moins 15 jours avant de l'utiliser.
Le sirop de fraise dilué avec de l'eau gazeuse est également excellent comme boisson rafraîchissante.
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Sur la crème, sur la glace, dans le yaourt c'est un vrai délice.
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