Préparation du baba
Si vous avez un robot comme Thermomix pétrir le Baba dans le bol à mélanger ou vous pouvez utiliser le mélangeur.
Versez les œufs avec le sucre dans le bol.
Ajouter la margarine ramollie à température ambiante, le sel, le miel et mélanger. Dissoudre la levure dans très peu d'eau tiède, l'ajouter à la pâte et bien mélanger. Ajouter la farine petit à petit par le trou du bol à mélanger.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du bol en formant une boule caoutchouteuse.
Graisser un plat de cuisson pour baba, farinez-le légèrement. Sortez la pâte du babà et avec les mains mouillées, étalez-la dans la roue et nivelez-la.
Levain de baba
Vous faites faire lever le baba à température ambiante jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule.
Si vous voulez que le baba lève d'abord mettez-le au four à 40° et lorsqu'il a doublé de volume, portez la température à 180°.
Baba cuisine
Mettre le baba dans le four préchauffé à 180° et cuire 30 minutes. Le babà est cuit lorsqu'il se détache des bords de la meule et a pris une belle couleur dorée.
À ce stade, éteignez le four, retirez la casserole du four. Laisser refroidir et retirer le baba de la poêle. Si vous trouvez cela difficile, appuyez légèrement sur les parois du conteneur et vous verrez qu'il se détachera facilement. Remettez le baba au four (éteint) pour le griller un peu. Pendant ce temps, préparez le sirop.
Ingrédients du sirop pour le bain baba
1 litre d'eau - 500 g de sucre - zeste de 1 citron - 1 verre de rhum.
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Préparation du sirop
Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau, le sucre et le zeste de citron pendant environ 10 minutes.
Retirer le sirop du feu, laisser refroidir légèrement et ajouter le rhum
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Baignoire Baba
Piquer le baba avec les dents de la fourchette (sans le casser), puis le placer dans un bol renversé et le saupoudrer de sirop chaud en veillant à ce qu'il pénètre à l'intérieur. Quitter le Baba dans le sirop pendant environ 5 minutes, puis retournez-le dans le plat de service à bords plus hauts et mouillez-le avec le même sirop que vous allez récupérer dans une casserole.
Égoutter l'excédent de sirop, couvrir le baba de papier d'aluminium (pour l'empêcher de se dessécher) et lorsqu'il est complètement froid le mettre au réfrigérateur recouvert de papier d'aluminium.
Conservez un peu de sirop dans une bouteille et placez-le au réfrigérateur. Juste avant de servir, saupoudrer la surface du baba de rhum.
Si vous souhaitez le décorer, vous pouvez utiliser de très bonnes cerises griottes au sirop. Coupez le baba en tranches et s'il est un peu sec, ajoutez un peu de sirop.
Avec la même pâte, vous pouvez également préparer d'excellents babà au limoncello.
Voici la vidéo-recette du vrai Babà napolitain de notre chaîne Casa Atuttonet sur Youtube
Recette vidéo pour faire du baba à la maison
Une variante salée savoureuse à essayer ? Le baba napolitain rustique.
Galerie de photos de Baba
