Préparation de liqueur de griotte
Laver le cerises aigres sous l'eau courante, laissez-les bien égoutter.
Séchez-les avec un chiffon propre, dénoyautez-les et écrasez-les.
Pilez les grains dans le mortier.
Faites macérer 1 jour, dans un bocal hermétique : cerises noires, clous de girofle, cannelle et feuilles de cerisier noir que vous aurez lavées et séchées avec du papier absorbant.
Le lendemain, ajoutez l'alcool, le sucre, le liège puis exposez le pot dans un endroit ensoleillé pendant une semaine.
N'oubliez pas de le secouer au moins deux fois par jour.
Passé ce délai, placez le bocal dans un endroit ombragé et laissez-le macérer encore 5 jours.
Après le temps de macération indiqué, filtrer la liqueur de marasquin à travers un tamis à mailles serrées, la mettre en bouteille et la laisser mûrir encore 3 à 5 mois avant de la consommer.
Essayez aussi le sirop de cerise noire
