Préparation d'ananas au sirop
Achetez des ananas mûrs au bon endroit et sans ecchymoses.
Comme pour toute confiture ou conserve, stérilisez d'abord les bocaux en verre et les bouchons en les faisant bouillir recouverts d'eau pendant au moins 20 minutes à feu modéré.
Retirez les bocaux de l'eau et séchez-les à l'envers sur un chiffon propre.
Passez au nettoyage des ananas.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la touffe de feuilles.
Placez ensuite l'ananas verticalement sur une planche à découper, coupez l'autre extrémité et retirez la peau qui enveloppe la pulpe. Jetez les parties endommagées et celles avec des taches sombres. Si vous avez levatorsolo ou cavatorsolo, utilisez-le pour retirer la partie centrale fibreuse et ligneuse de l'ananas, sinon retirez-le avec la pointe du couteau après avoir coupé la pulpe en tranches
Couper la pulpe en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur ou un peu plus ou en gros morceaux de même épaisseur. Recueillez le jus qui s'égoutte.
Lavez un citron non traité sous l'eau froide courante; bien brosser la croûte pour éliminer les poussières et les éventuels parasites nichés dans les pores.
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Séchez le citron puis à l'aide de l'épluche pomme de terre enlevez le zeste, sans la partie blanche. Pressez un demi-citron et filtrez le jus.
Prenez une casserole en acier, versez l'eau plate, ajoutez tout le sucre cristallisé et mélangez bien.
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Mettez la casserole et faites bouillir pendant au moins 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le sirop épaississe sans caraméliser.
Une fois le sirop prêt, baissez le feu à doux, ajoutez le jus de citron, le zeste et mélangez.
Mettre les tranches ou morceaux d'ananas dans le sirop et laisser reposer 10 minutes.
Prenez des pinces et retirez les tranches d'ananas du sirop.
Disposer les tranches d'ananas dans les bocaux en verre préalablement stérilisés et laisser les 2 derniers cm libres.
Recouvrir les tranches d'ananas avec le sirop bouillant.
Assurez-vous qu'il n'y a pas de bulles d'air dans le sirop et fermez bien.
À ce stade, retournez les bocaux pour qu'ils stérilisent également les couvercles et laissez-les refroidir.
Enveloppez les pots avec du papier absorbant absorbant ou des torchons propres.
Prenez une grande casserole, placez-y les bocaux, puis remplissez la casserole d'eau et mettez-la sur le feu. Faites bouillir les bocaux pendant 30 à 40 minutes, en calculant le temps à partir du moment où l'eau bout.
Après le temps indiqué, éteignez le feu puis laissez les pots refroidir directement dans l'eau et lorsqu'ils sont complètement froids, séchez-les.
stockage
Collez l'étiquette sur les bocaux avec le nom des conserves, la date de préparation puis rangez-les dans le garde-manger ou dans un endroit frais et sombre.
Conseils
Au moment de la consommation, vérifiez qu'il y a du vide : appuyez sur le capuchon au centre et si vous entendez le clic-clac cela signifie que le vide n'a pas été conservé et dans ce cas les tranches d'ananas seront certainement molles et doivent être jeté.
Une fois le pot ouvert, les tranches d'ananas restantes doivent être conservées au réfrigérateur et consommées dans les 2 jours.
Si la touffe d'ananas que vous avez enlevée lors du nettoyage est fraîche (les feuilles arrachées ne se détachent pas) ne la jetez pas mais posez-la sur le sol d'un pot ou dans le jardin, j'espère que vous trouverez également un beau plant d'ananas : ananas de multiplication.
Vous pouvez consommer l'ananas au sirop en dessert à la fin d'un repas seul ou accompagné de chantilly, de biscuits émiettés ou l'utiliser pour parfumer les fruits tranchés et aussi dans la préparation de gâteau mimosa, cheesecakes, divers desserts et même semifreddo .
Curiosité
L'ananas en Indonésie, en Malaisie et à Singapour est un symbole de bonheur, de pureté et de prospérité.
LES biscuits nastar, les biscuits qui sont préparés à l'occasion de diverses fêtes religieuses dans de nombreux pays d'Extrême-Orient car ils sont considérés comme des fruits de bon augure sont préparés fourrés de la pulpe d'ananas qui reste après la préparation du sirop ou de celle de la liqueur d'ananas et surtout avec la confiture d'ananas.
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