Tresses au pesto

Doux et savoureux ces délicieux Tresses au pesto ils sont le plat d'accompagnement parfait à servir en combinaison avec un bon deuxième plat de poisson ou parfait à déguster encore chaud à l'apéritif. Une masse douce et bien levée, parfaite pour toutes les occasions ! La combinaison idéal au pesto, les rendra uniques à table et tout le monde va devenir fou ! Voyons comment préparer ces tresses savoureuses et parfumées au pesto dans notre recette pas à pas !

Processus de Treccine au pesto

1. Commencez par préparer un bon prefermento pour assurer une excellente levée de la pâte ainsi qu'un moelleux et un parfum pendant plusieurs jours. Mélanger 100 grammes de farine dans un bol 0 pris sur le total, 100 ml d'eau pris sur le total et levure sèche (ou de la bière si vous préférez). Mélangez d'abord les ingrédients secs puis versez l'eau.
2. Verser l'eau tiède lentement et continuer à mélanger vigoureusement.
   
3. La pâte doit être épaisse et collante. Fermer avec un couvercle ou avec du papier aluminium et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume. Cela prendra environ 45 minutes.
   
4. Prendre soin de bien sceller le bol et de le laisser reposer dans un endroit chaud et courant d'air.
   
5. Une fois le temps de repos écoulé, la pâte aura désormais atteint une consistance gonflée et la surface sera pleine de bulles.
6. Dans un grand bol tamiser soigneusement le reste de farine, faire un trou au centre et y déposer le levain.
7. Mesurez la partie restante de l'eau tiède dans un récipient pour liquides, dissolvez le sel et ajoutez l'huile d'olive extra vierge. Mélangez le tout et versez sur la farine et la levure.
   
8. Verser les liquides en remuant, vous aider avec une cuillère ou une spatule en bois. Commencez à travailler le mélange dans un bol puis continuez sur le plan de travail.
9. Retourner la pâte sur la planche à pâtisserie, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et continuer à travailler.
10. Former une pâte lisse et sans grumeaux.
    
11. Faire une croix sur la pâte, placez-le dans un bol légèrement graissé avec de l'huile d'olive extra vierge et laisser lever jusqu'à ce qu'il ait triplé de volume. Cela prendra environ 3 heures.
    
12. Une fois le temps de montée écoulé la pâte sera bien gonflée et prête à être travaillée.
    
13. Étaler la masse sur une planche à pâtisserie e travaillez-le rapidement avec un peu de semoule de blé dur.
14. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez une feuille d'environ un demi-centimètre.
15. Ajouter le pesto et à l'aide d'une spatule, l'étaler sur toute la surface de la pâte.
16. Rouler la pâte sur elle-même est morceaux coupés environ 10 centimètres.
    
17. Faire une entaille au centre sur toute la longueur et procéder au tissage.
18. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, entrelacer les bords de la pâte et les disposer sur le moule bien espacés les uns des autres. Cuire au four statique à 170° pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la surface.
    
19. Servir le Treccine al pesto encore chaud et savourez-les moelleux et parfumés, tout juste sortis du four !

Tresses avec photos et images de pesto