Préparation de potiron à l'huile
Là citrouille Le potiron est un légume riche en propriétés bienfaisantes qui, en plus d'être consommé grillé, avec des pâtes, avec du riz, peut aussi se conserver tout l'hiver confit, congelé ou dans l'huile. Voici une recette facile et rapide pour vous permettre de le conserver dans l'huile.
Choisissez-en un courge de taille moyenne, à la pulpe ferme et charnue.
Nettoyez l'extérieur de la citrouille avec un chiffon humide. Coupez le potiron en deux, retirez les graines et les filaments éventuels avec une cuillère. Divisez le potiron en morceaux et épluchez-le.
Coupez le potiron en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
Cuisson de la citrouille
Verser le vin, le vinaigre et une poignée de gros sel dans une casserole en acier et porter à ébullition. Verser les morceaux de potiron et blanchir 1 minute dès la reprise de l'ébullition.
Égoutter le potiron et mettez-le à sécher sur un chiffon très propre.
Pendant ce temps, stérilisez les bocaux en les faisant bouillir dans une casserole remplie d'eau. Laissez-les égoutter en les mettant à l'envers sur du papier absorbant.
Pot le potiron en pots stérilisés préalablement avec de l'eau bouillante, en alternant les morceaux avec de l'ail, de l'huile, du piment, de l'origan et des câpres (dessalés et rincés à l'eau courante).
Couvrir avec plus d'huile et laisser reposer pendant au moins 12 heures. Le lendemain, vérifier le niveau d'huile, en rajouter si besoin.
Bouchez les pots, mettez l'étiquette avec la date et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
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