Préparation de la liqueur d'artichaut
Pour préparer ce amaro al artichaut choisissez des artichauts de taille moyenne fraîchement cueillis et non traités avec des pesticides.
Battre je artichauts sur le plan de travail pour éliminer les parasites qui se cachent à l'intérieur.
Supprimez les feuilles abîmées et celles qui sont trop coriaces.
Divisez les artichauts en deux et rincez-les à l'eau et au citron.
Séchez-les avec un chiffon propre, puis hachez les feuilles. fileter les tiges et les couper en cubes.
Lavez le citron avec un pinceau, séchez-le et prélevez le zeste sans la partie blanche à l'aide d'un épluche pomme de terre.
Mettez les feuilles d'artichaut, les dés d'artichauts, les clous de girofle, le zeste de citron et l'alcool dans un bocal hermétique.
Bouchez, secouez et laissez macérer 15 à 20 jours. Placez le pot exposé et chaque jour, n'oubliez pas de le secouer au moins 2 fois.
Après le temps de macération, versez l'eau dans une casserole en acier, ajoutez le sucre et mettez-le sur la cuisinière à feu moyen.
Quand le sirop commencera faire bouillir baisser le feu et faire bouillir environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Cela pourrait vous intéresser : Liqueur de mandarine chinoise
En attendant filtrer le macérat d'artichaut et laissez-le bien couler bien. Passez-le ensuite avec une passoire à mailles denses.
Mélanger le macérat d'artichaut avec le sirop; bien mélanger avec une cuillère en bois pour mélanger le tout.
Filtrez-le à nouveau et mettez-le en bouteille.
Garder le liqueur d'artichaut dans un endroit frais et sombre et consommez-le après 2 à 3 mois à la fin d'un repas.
Curiosités sur l'artichaut
Propriétés de l'artichaut
Galerie et photos de recettes aux artichauts
