Préparation des tagliatelles à la truffe
Après les penne rigate au pâté aux truffes, les spaghettis Norcia aux truffes, voici une recette savoureuse et facile qui ne demande que quelques minutes de préparation si au lieu d'utiliser des nouilles aux œufs maison, vous utilisez les tagliatelles fraîches et toutes faites.
Brossez d'abord le truffe pour éliminer toute saleté résiduelle.
Mettre le beurre et une gousse d'ail dans une poêle antiadhésive.
Allumez le feu, réglez-le à doux, faites revenir l'ail puis retirez-le.
Préparer la sauce aux truffes.
Coupez la truffe en fines lamelles et ajoutez-la au beurre fondu. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon ou d'eau bouillante et cuire quelques minutes.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sel, puis cuire les tagliatelles ou les pappardelles pendant 3 à 5 minutes.
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Egouttez-les al dente et versez-les dans la poêle avec la sauce aux truffes.
Remuez pendant 30 secondes puis éteignez le feu et servez.
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Parsemez les pâtes de fines tranches de truffe et terminez par une pincée de fromage râpé.
Pour le conservation de la truffe voir la vidéo.
Galerie de photos de truffes
