Préparation du risotto aux petits pois
Pour faire ce délicieux risotto, vous avez besoin de petits pois surgelés, frais ou naturellement conservés de taille moyenne.
Préparez le bouillon de légumes en faisant bouillir dans 1 litre d'eau : une carotte, une gousse d'oignon, une branche de céleri, un peu d'huile et du sel. Cuire 20 minutes.
Nettoyer et émincer un oignon de taille moyenne. Mettez de l'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, ajoutez l'oignon et laissez sécher.
Ajouter les petits pois et cuire à feu doux avec un couvercle, remuer de temps en temps.
Lorsque les petits pois sont cuits, mixez-les avec un peu de vin blanc puis mixez-en la moitié et remettez-les dans la casserole.
Ajoutez le riz, faites-le griller quelques minutes, puis mélangez-le avec le vin blanc. Lorsque le vin est complètement évaporé, ajoutez le rebord à la louche (laissez-le absorber complètement avant d'en rajouter), remuez continuellement.
A la fin de la cuisson, salez, ajoutez le parmesan râpé, la crème et mélangez quelques secondes.
Éteindre le feu, remuer encore un peu puis servir le risotto au piselli avec une pincée de parmesan.
Galerie de photos recettes avec des petits pois
