Préparation
Je nettoie champignons engelures ou cèpes en les lavant avec un linge humide puis en les coupant en tranches. Dans une poêle puis faire revenir l'oignon émincé dans 50 grammes de beurre.
Dès que l'oignon ramollit, ajoutez les engelures et les pois qui doivent obligatoirement être déjà décortiquées, puis les laisser aromatiser dans le sauté quelques minutes, puis assaisonner de sel et de poivre.
Hacher le persil et réduire le bacon en pulpe à l'aide d'un couteau à croissant, puis ajouter ces deux ingrédients au mélange d'engelures et pois.
Poursuivez la cuisson à feu doux avec la casserole couverte jusqu'à ce que les champignons et les petits pois soient suffisamment tendres.
Pour réduire le temps de préparation il est conseillé d'utiliser le temps de cuisson de la sauce pour cuire les rigatoni qui seront déposés dans une grande casserole avec beaucoup d'eau salée.
Une fois al dente, égouttez-les et versez-les dans un bol où verser la sauce, le plat sera prêt.
Avant de servir, il est conseillé d'utiliser du beurre et du parmesan râpé qui ensemble donneront un goût encore plus rustique.
Galerie de photos champignons et petits pois
