le artichaut, Cynara scolimus, est une plante aux origines incertaines, aux multiples vertus végétales. Très apprécié dans cuisine pour l'amour de fleur, il est plutôt utilisé dans le domaine médical pour propriétés des feuilles, à savoir le Drogue à l'artichaut, qui a un goût amer, mais riche en principes actifs.
Ingrédients actifs de l'artichaut
Les feuilles d'artichaut, à partir de laquelle le teinture, sont essentiellement composés de tanins, de cynarine, d'acide caféique et d'acide chlorogénique sont également riches en composés flavoniques, mucilages, pectines, sels de potassium et de magnésium.
L'artichaut est également un aliment qui apporte du sodium, du potassium, du calcium, du phosphore et des vitamines A, B1, B3, C et PP.
Propriétés des artichauts
le artichaut possède des propriétés bénéfiques importantes mises en évidence dans :
- purification, agit sur la cholestérésis avec une action cholagogue pure, stimulant la fonction hépatique;
- le diurétique stimule la diurèse;
- cholérétique et cholagogue : il agit efficacement sur le métabolisme de l'urée et du cholestérol, abaissant ainsi le taux sanguin;
- a des effets protecteurs vis-à-vis du cancer du foie;
- stimule le péristaltisme intestinal, aide à lutter contre la constipation.
- l'artichaut réduit l'azotémie en maintenant une glycémie basse grâce à l'inuline;
- stimule les sucs gastriques et facilite le processus digestif (il aide également à éliminer et à éliminer rapidement l'alcool)
Contre-indications de l'artichaut
Évitez de le prendre si vous êtes sujet à des calculs biliaires ou des voies respiratoires. Éviter l'utilisation en combinaison avec des médicaments qui endommagent l'estomac.
Artichaut pendant la grossesse et l'allaitement
Les artichauts crus ou insuffisamment cuits ne sont pas recommandés pendant la grossesse.
Évitez les artichauts pendant l'allaitement car ils empêchent la sécrétion de lait.
Artichauts et diabète
LES artichauts frais contenir inuline qui aide à maintenir le taux de sucre dans le sang bas. Si les artichauts sont conservés, l'inuline a tendance à se transformer en d'autres types de sucres qui ne jouissent pas des mêmes propriétés.
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Calories et valeurs nutritionnelles de l'artichaut
Les calories varient selon le type d'artichaut, mais en général 100g d'artichaut apportent environ 40 Calories et 0,2 g de Lipides, 0 mg de Cholestérol, 11 g de Glucides, 3,3 g de Protéines
Emploi et usages de l'artichaut
L'artichaut est largement utilisé dans les troubles digestifs provoqués par une insuffisance hépatique dont les symptômes manifestes sont généralement des vomissements, des intolérances alimentaires et une digestion difficile.
En cosmétique, il est utilisé pour la préparation d'infusions, de décoctions, de crèmes capables de rendre la peau douce et soyeuse.
L'infusion d'artichaut maison aide à éliminer les toxines accumulées et une tisane saine aide à purifier le foie.
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Recettes avec des artichauts
Les plats qui conservent le plus de propriétés et d'ingrédients actifs sont ceux qui incluent l'artichaut cru. Dans le bouillon de cuisson, de nombreux principes sont libérés et donc perdus de la fleur.
Il est donc préférable de préparer des plats dans lesquels le bouillon libéré par les artichauts est également utilisé.
Voyons quelques recettes typiques:
- Omelette aux artichauts
- Risotto aux artichauts
- Artichauts rôtis
- Artichauts Giudia
- Artichauts alla Romana
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Galerie de photos et images de l'artichaut
