Préparation de pâtes à la ricotta et au pesto
Eplucher, laver et émincer finement les courgettes.
Eplucher l'ail, émincer 1 gousse et la faire revenir quelques minutes avec 4 cuillères à soupe d'huile et les courgettes.
Sel et poivre. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire encore 7 à 8 minutes.
Lavez et séchez délicatement la menthe et le basilic.
Mélangez-les avec le parmesan, le pecorino, les pignons, l'huile et l'ail restants. Incorporer la ricotta, ajouter un peu de sel et de poivre.
Faire bouillir les pâtes dans une abondante eau bouillante salée et les égoutter al dente.
Diluer le pesto avec 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes et l'ajouter aux pâtes avec les courgettes.
Beurrer un plat allant au four, disposer les pâtes et les faire dorer au four à 220°C pendant quelques minutes.
Servez ensuite le plat chaud et savourez votre repas.
Conseils:
Souvent, un peu de son eau de cuisson est utilisé pour assaisonner les pâtes afin d'adoucir la sauce.
Voici comment procéder : Égouttez les pâtes en plaçant un bol ou une assiette creuse sous la passoire afin de préserver l'eau qui coule et au moment de l'assaisonnement, prenez ce dont vous avez besoin avec une louche.
