Préparation de la confiture de piments forts
Pour préparer cette confiture délicieuse et insolite qui je vous assure est vraiment particulière avec son goût sucré - épicé vous avez besoin de piments épicés de n'importe quelle variété mais rouge vif, beau frais, ferme et sans contusions.
Si vous les avez cultivées en pot ou au jardin, c'est encore mieux. Mettez une paire de gants en caoutchouc.
Retirez les poivrons des brindilles et lavez-les entiers sous l'eau froide courante. Séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
Retirez les graines et les filaments blancs, puis coupez-les en lanières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Verser les filets dans une marmite en acier, ajouter le jus d'un citron et le sucre. Mélangez le tout avec une cuillère en bois et laissez tremper pendant une heure.
Après le temps indiqué, mettez la casserole sur le feu à feu doux et laissez cuire 40-50 minutes en remuant souvent. A mi-cuisson, retirez la casserole du feu et mixez les poivrons au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une confiture lisse et homogène.
Remettez-le sur le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne consistance.
Essayez le test de la plaque froide comme toujours.
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Versez la confiture dans des petits pots, bouchons en liège et mettez-les à refroidir la tête en bas.
Lorsque la confiture est très froide, mettez l'étiquette avec le nom et la date. Conservez les pots dans un endroit frais et sombre. N'oubliez pas non plus qu'une fois ouvert, le pot doit être placé au réfrigérateur.
