Préparation de prune ou liqueur de prune
Rincez le prunes en les plongeant dans un récipient contenant de l'eau froide pour enlever la poussière. Égouttez-les bien et jetez ceux qui sont meurtris ou endommagés.
Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les prunes pendant 2 minutes puis égouttez.
Eplucher les prunes, les diviser en deux, retirer le noyau, les couper en petits morceaux et les peser.
Prenez un bocal hermétique, mettez-y les prunes, ajoutez la cannelle émiettée et le vin. Mélanger, boucher et laisser macérer 5 jours.
Après le temps de macération, mettre un tamis sur une marmite en acier, la couvrir d'un linge et filtrer le macérat. Essorez le résidu solide.
Remettez le tout dans la casserole puis sur le feu et laissez mijoter 10 minutes. Éteindre le feu et laisser refroidir le sirop.
À ce stade, versez le mélange dans le bocal hermétique, ajoutez l'alcool, couvrez et secouez. Mélanger les ingrédients pendant 2 jours.
Filtrer à nouveau, mettre en bouteille et conserver au garde-manger.
Consommez la liqueur de prune au bout d'un mois.
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