Préparation du risotto aux crevettes et citron
Nettoyez les crevettes, épluchez-les et rincez-les sous le jet d'eau de la fontaine et mettez-les à égoutter dans une passoire. Égoutter une poignée de palourdes pendant environ 30 minutes, puis les rincer à l'eau courante et les laisser égoutter.
Mettez les palourdes dans une casserole, ajoutez deux verres d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez-les ouvrir à feu doux. Retirez les palourdes fermées, filtrez leur liquide et mettez-le dans une casserole.
Séchez les crevettes avec un chiffon ou du papier absorbant.
Prenez une poêle anti-adhésive, versez un peu d'huile d'olive extra vierge, ajoutez une échalote finement émincée et laissez sécher à feu doux sans la laisser brûler.
Ajoutez maintenant le riz et le griller.
Unis je crevettes, les jus de citron et le bouillon de palourdes petit à petit et laissez-le absorber lentement.
Une fois cuit, ajoutez le beurre et mélanger. Ajoutez le jus de citron et mélangez une minute, puis ajoutez le zeste de citron râpé, la crème et mélangez à nouveau pour bien mélanger le tout. Éteindre le feu, laisser reposer une minute et servir avec du persil haché et quelques tranches de citron.
