Préparation de la pâte :
Pour la pâte : mélanger la farine, l'huile, le peu de sel et l'eau à l'aide d'un robot jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et homogène que vous diviserez en pains.
Ingrédients et préparation de la garniture :
- 300 grammes de courgettes
- 150 grammes d'herbes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 noix végétale
- 1 cuillère à soupe de pesto génois
- 100 grammes de fromage comme Philadelphia
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 20 grammes de parmesan râpé
- 7 œufs
- chapelure
- sel
- poivre
Aussi:
- beurre pour la poêle
- 7 blancs d'œufs pour badigeonner le gâteau
Pour la pâte : mélanger la farine, l'huile, le peu de sel et l'eau à l'aide d'un robot jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et homogène que vous diviserez en pains.
Pour la garniture : laver les légumes, couper les sucres et le poireau en rondelles, émincer l'oignon et la gousse d'ail, couper les côtes et les herbes en lamelles.
Cuire tous les légumes pendant 5 minutes avec l'huile et un peu de noix, saler et poivrer légèrement. Égoutter les légumes, les laisser refroidir et ajouter le pesto alla genovese et les fromages.
Pour le gâteau : graisser un moule à pizza, étaler les deux tiers de la pâte et couvrir généreusement le moule. Saupoudrer le fond de chapelure, recouvrir de farce et humidifier les bords de la pâte avec de l'eau. Couvrir la poêle avec le reste des pâtes finement roulées, la faire bien adhérer aux bords, couper l'excédent de pâtes qui sort des bords de la poêle, piquer la surface et la badigeonner de blanc d'œuf.
Cuire au four à 170 degrés pendant 30 minutes. Servir le gâteau tiède.
