Bien laver les palourdes, les moules et les coques sous l'eau froide, ouvrir et laver les crevettes mantis et les crevettes en enlevant les entrailles.
Hachez les frais bio sur une planche en bois et coupez les olives en petits morceaux : mettez les deux dans une poêle avec l'huile et l'ail.
Faites revenir le tout pendant 1 minute, ajoutez le piment et retirez l'ail et ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
Placer les crevettes, les calamars et les crevettes dans la poêle et cuire pendant 5 minutes. S'il est difficile de trouver des crevettes mantis, remplacez-les par des crevettes.
Déglacer avec un peu de vin, laisser évaporer puis ajouter les palourdes, les moules et les coques. Couvrir et cuire 5 minutes.
Découvrir la poêle, ajouter les tomates et saler si nécessaire; poursuivre la cuisson 10 minutes.
Servir en saupoudrant la poêle d'un filet d'huile toscane et l'apporter à la table. C'est un plat avec une saveur délicate et pas trop savoureuse.
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