Préparation de rigatoni à la napolitaine
Préparez la pâte brisée selon la recette habituelle (vous pouvez également en obtenir une déjà préparée).
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en faisant revenir l'oignon dans l'huile puis en ajoutant le beurre, le basilic et les tomates pelées sans pépins.
Cuire la sauce environ 30 minutes à feu doux. Dans une casserole, faites cuire les rigatoni al dente et assaisonnez avec une partie de la sauce à laquelle vous avez ajouté le parmesan. Beurrez une poêle, tapissez-la de la moitié de la pâte brisée et disposez une première couche de rigatoni suivie d'une de sauce et mozzarella, et ainsi de suite, l'important est que la dernière couche soit de la sauce. Recouvrir les rigatoni du reste de pâte brisée.
Brossez la surface du tarte de rigatoni avec le blanc d'oeuf et cuire 20-30 minutes à feu moyen. Sortez du four et dégustez.
