Ingrédients:
- 400 grammes. de rigatonis
- 60 grammes d'échalotes
- 2 gousses d'ail
- 300 grammes de courgettes
- 300 grammes de tomates fraîches (ou 200 g de tomates pelées)
- 100 grammes de poivrons rouges
- 200 grammes de jambon cru
- 30 grammes de beurre
- sel
- poivre moulu
- 20 grammes de beurre
- 10 feuilles de sauge
- parmesan râpé
Épluchez l'échalote et l'ail, puis coupez-les en cubes. Rincez les courgettes sous l'eau courante et coupez-les en fines rondelles. Blanchir les tomates (si vous en utilisez des fraîches), les peler, retirer les graines et couper la pulpe en cubes. Rincez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en cubes.
Coupez le jambon de la même manière. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l'ail et l'échalote. Ajouter les courgettes, les tomates et les poivrons, puis les faire revenir dans une casserole couverte à feu doux pendant 2-3 minutes et ajouter le pro-sciutto. Augmenter le feu et assaisonner de sel et de poivre. Pendant ce temps, faites bouillir les rigatoni et égouttez-les al dente. Mélangez-les avec les légumes et mélangez bien. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir la sauge. Versez la sauge sur les pâtes et saupoudrez de parmesan râpé. Servir le plat chaud.
