Table des matières
Préparation des paquets de parchemin
- Épluchez les gousses d'ail en les laissant entières et égouttez les tomates pelées.
- Faire revenir l'ail dans une casserole avec de l'huile bouillante.
- Au bout de 2 minutes, retirer l'ail, ajouter les tomates, mélanger et laisser mijoter 15-20 minutes.
- Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et du piment.
- Mixez le tout finement avec un mixeur et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Pendant ce temps, blanchissez les tomates fraîches, épluchez-les, divisez-les en 8 quartiers et placez-les dans un grand bol.
- Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée abondante, égouttez-les après environ 8 minutes et versez-les dans le bol avec les tomates.
- Ensuite, ajoutez les olives et le persil.
- Badigeonner les feuilles de papier sulfurisé d'huile d'olive, y déposer quelques quartiers de tomates et 1 ou 2 olives.
- Enveloppez les spaghettis avec une fourchette à viande, puis placez-les sur la tomate et les olives en essayant de former un rectangle.
- Étaler dessus 1 tranche de bacon, 1 filet d'anchois et 1 brin de persil.
- Enroulez le papier en forme de paquet autour des spaghettis.
- Étaler les fagots sur une plaque allant au four et mettre à four chaud pendant 15 minutes à 200°.
- Ouvrir les fagots avec une paire de ciseaux, saupoudrer de beurre fondu; ajouter le parmesan juste avant de servir.
