Disposer la farine sur une planche à pâtisserie, la saupoudrer de sel et l'ajouter Safran. Dans le creux central, versez ensuite un verre d'eau tiède et commencez à travailler d'abord uniquement du bout des doigts puis progressivement avec plus d'énergie.
Le produit final sera une pâte ferme et élastique à partir de laquelle de petites boulettes de la taille maximale d'un haricot devront être obtenues.
Passer les boulettes au tamis afin d'éliminer l'excès de farine. Faire bouillir les pâtes obtenues dans de l'eau salée abondante pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate en mettant l'oignon et l'huile sur feu doux pour enfin ajouter les tomates mûres passées au mixeur ou plus simplement au tamis et placez-les sur un plateau.
Attendez que la sauce sèche bien, puis une fois le Dumplings ils seront égouttés, assaisonnez-les avec la sauce en vous rappelant de les saupoudrer abondamment de pecorino sarde. Les gnocchis sardes doivent être servis immédiatement encore chauds.
Et pour ceux qui aiment les gnocchis sous toutes leurs déclinaisons, le Gnocchis à la Ricotta il boulettes aux pommes de terre ou ceux de citrouille.
