Nettoyer le moules et les palourdes sous l'eau courante, brossage de préférence avec une brosse dure afin d'éliminer les éventuelles impuretés présentes sur les coquilles. Une fois nettoyés, laissez-les s'ouvrir spontanément à feu vif, en attendant décortiquez les crevettes dont les carapaces seront toutefois conservées pour une réutilisation ultérieure. À ce stade, libérez les moules et les palourdes de leurs coquilles et réservez-en quelques-unes avec la coquille entière.
Dans le liquide qu'ils ont laissé pendant la cuisson, plongez les coquilles de crevette et un verre de vin en laissant bouillir pendant dix minutes. Placez une poêle avec de l'huile et une gousse d'ail sur le feu puis ajoutez les crevettes et les mollusques avec et sans carapace et laissez cuire quelques minutes.
Ajouter le liquide de cuisson filtré et baisser le feu à doux. Ajouter les tomates pelées en veillant à ce qu'elles soient exemptes de graines.
Après avoir salé et poivré, la cuisson devra se poursuivre encore 20 minutes. En attendant, il sera bon de faire bouillir les spaghettis al dente puis de les placer dans un grand bol où ils seront ensuite assaisonnés avec la sauce préalablement préparée enrichie de persil haché.
Décorez le tout avec les mollusques avec les coquilles préalablement réservées et servez aussitôt sur la table.
Excellent aussi Rizotto aux fruits de mer.
